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Von
Philippe Olivier mit Leidenschaft verkostet und für Sie
ausgewählt:
"Croquets" aus der Provence
Croquets Abricot
, Aprikose-Mandeln Hartgebäck zur Verkostung mit Brie,
Langres, Pont l'Evêque oder Chambertin.
Croquets Figue
, Feige-Mandeln Hartgebäck zur Verkostung mit jungen/frischen Ziegenkäse u.a.
Exzellente "Confits" aus der
Region Languedoc
Confit Olive mit Zitronenschale
, gewürzt wird mit weichem Ziegenkäse wie Lingot oder Coeur
du Pays Boulonnais verkostet.
Confit Poire, Birne mit Zimt und Nelke
, gewürzt. Zum Edelpilzkäse wie Bleu de Laqueuille, Fourme d'Ambert
oder Bleu d'Auvergne und Roquefort.
Confit Pomme, Apfel mit Vanille und gerösteten Pinienkernen
, zu Camembert oder Comté.
.
Confit Mendiant, mit 5 Trockenfrüchten, grüner Zitrone und Sternanis
, zu Brie de Meaux oder Pont l'Evêque.
Confit Pebretino, mit rotem Paprika und Senfkörnern,
zu Ziegen- und Schafskäse.
aus Nordfrankreich
Confit Endives, eingemachte Chicoree, süß-sauer.
Confit Mirabellen/Riesling
, zu Munster.
Confit Rhabarber, mit Chicorée und Wacholder.
Confit Schwarzkirschen, mit Piment d'Espelette. Z.B. zu
Brebis des Pyrenées.
und mehr
Philippe Oliviers Butter demi-sel croquant oder doux (ungesalzen)
250 Gramm.
La Bière à Frometon
"Das Käsebier"
Dieses
Bier ist ein Unikat. Es wird speziell für Philippe Olivier von
einem Landwirt und Brauer in der
Nähe von Boulogne-sur-Mer hergestellt. Ein helles,
obergäriges Bier "sur lie", in Ruhe gereift.
Fruchtiges Aroma und delikate Bitternoten lassen die würzigen
Käse aus Nordfrankreich ganz besonders zur Geltung kommen.
Vieux-Boulogne, Crayeux de Roncq werden mit Vorliebe von Philippe
Olivier zu seinem Bière à Frometon verkostet.
Das
richtige Käsemesser zu Ihrer Käseplatte
Laguiole-Messer , Messingkappen, ABC-Griff, Farbe:
Schwarzhorn oder hell.
Laguiole-Buttermesser, ganz aus Stahl mit der Biene auf dem Griff
.
Laguiole-Messer, Stahlkappen, ABC-Griff, Farbe: Elfenbein.
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